1、茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。

2、 炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

【资料图】

3、 制作步骤: 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

4、 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。

5、香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

6、 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。

7、 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

8、 炸茄盒的家常做法二:主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子 辅料:葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤:将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐; 2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

9、 3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

10、 4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

11、 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

12、 6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

13、 7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

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