自制豆豉的做法视频教程_自制豆豉的做法视频 焦点热讯
来源:互联网    时间:2023-06-01 14:05:53

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(相关资料图)

1、称一下大豆,挑出杂质,比如坏的。

2、用小火翻炒精选的黄豆。还可以加点陈皮、樟树叶炒香。

3、将炒好的豆角用清水洗净,捞出滤水。

4、把洗好的豆子放在水里煮,水要新鲜。可以边煮边加水。时间取决于豆子的数量。简而言之,当你用手捏豆子的时候,豆子很容易被捏成泥,颜色可以凭经验辨别。

5、煮豆子会漏水。

6、发酵:在盆底铺上豆豉草(锅也可以),然后趁热把煮好的豆子铺在豆豉草上,最后铺上豆豉草盖好发酵。大概要三四天,不要太久,时间长了就酸了。发酵豆子的盖子是热的,豆子上覆盖着一层白色。

7、用筷子转动它,你会发现它像莲藕一样。

8、取出发酵好的豆角,加入适量的盐、胡椒面、姜、蒜、胡椒粉等,搅拌均匀,晾干。

9、把自己在太阳下暴晒几天,干豆都黑了,一颗一颗的。

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